11 июля деревне исполнилось 380 лет!

Что там будет?

То, ради чего стоит приехать:

- самые вкусные перепечи - проверено годами;

- душистый травяной чай, от которого сразу становится теплее на душе;

- с местным колоритом и особой энергетикой.

Не сидите дома - проведите выходные там, где живёт история и настоящее гостеприимство! Собирайте компанию, приезжайте, будет здорово!

Н. Дзюина, начальник Понинского территориального отдела.

Табани «по-золотарински»

Золотарево - это наши ближайшие соседи по  Пудваю. Там и магазины, и почта, опять же, навоз конский. Был  еще дом культуры, но в 2019 году, в год, когда в России активно реализовывалась программа по развитию сельских клубов в рамках нацпроекта «Культура малой родины», его разобрал на кирпич известный в городе армянин.

В канун предстоящего праздника решили мы с Татьяной испечь табани. Значит, надо ехать в Золотарево за дрожжами. В райповском магазине, как правило, всегда небольшая очередь. Очень хорошо, можно повыспрашивать секреты  в приготовлении этого относительно нового для меня блюда. Я, конечно же, что-то когда-то читал о табанях в интернете. Пишут много. Но, дойдя до рецепта с жаренной мойвой, я абсолютно согласился с тем, что еретиков надо жечь на кострах.

Идет приемка товара, привезли свежий райповский хлеб, аромат на весь магазин – самая та творческая атмосфера. Обращаюсь к продавцу: «Ирина, как вы печете табани?» - «Я не пеку». Как же так? - «А вы?» - спрашиваю еще одну молодую женщину. Тоже не печет. - «Ну а жарить обязательно в печи или на сковороде можно?» - обращаюсь я уже ко всей общественности. Водитель, приносящий лотки с хлебом, однозначно эксперт, заявил: «В печи, конечно, если на сковороде, блины получатся!». Да не новость это, но где ж я печь-то такую возьму. Водитель уходит за очередным лотком. «А я на сковороде пеку», - говорит вдруг одна зрелая дама. Вот это уже разговор. «На кефире или на молоке», - спрашиваю. 

- Вообще на воде, ну немного молока.

Возвращается водитель с хлебом. Кладет его на прилавок: «На кефире надо – кислинка должна быть» - И уходит за следующим лотком.

- Да не получается у меня на кефире, а на воде на сковороде  - чебер!

На всякий случай беру и кефир, и молоко. Очередь оживает.

- Яиц надо много!

Вроде сколько-то дома есть, но прошу еще десяток. «А много - это сколько?» - спрашиваю.

- Два, три-то надо положить, - советует очередь. Вспоминается древнеславянский счет: один, два, много…

Вспомнил, что вообще-то я тут за дрожжами. А какие - сухие или живые? «Да любые», - бросает одна женщина. «А я пеку только на живых», - отвечает другая с интонацией, в которой слышны и опыт, и знание предмета. «Вот столько надо». - Показывает на указательном пальце толщину будущего среза от пачки. «И маслом сливочным готовые табани обязательно обмазать», - благословляет очередь.

- Ирина, дрожжи живые и муку, конечно. А еще сметану, сгущенку и сливочное масло. Все!

На выходе снова водитель с лотком.

- Рыжики прошлогодние есть?

- В городе есть.

- Вот были бы рыжики соленые, их мелко с луком порезать да маслом приправить -  лучшая закуска к табаням.

Слюны уже, как у бешеной собаки. Да к такой закуске я еще минимум один продукт, не менее достойный, знаю. Но раз уж решили, что табани, пусть уж будут табани!

С юбилеем, земляки!

Александр Ешмеметьев.